Les PFAS, ou « polluants éternels », sont présents partout dans notre environnement. Qu'est-ce que c'est, quels sont les risques pour la santé et comment s'en protéger ? Ce qu'il faut savoir.
Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) désignent une très large famille de plusieurs milliers de composés chimiques fabriqués par l'homme. Leur point commun : la présence de liaisons carbone-fluor extrêmement solides, qui les rendent très résistants à la dégradation.
Les PFAS ne se dégradent pratiquement pas dans l'environnement. Une fois rejetés, ils persistent pendant des décennies et contaminent progressivement les eaux de surface, les eaux souterraines, les sols et l'air.
Ces substances s'accumulent également dans la chaîne alimentaire et dans les organismes vivants.
Les PFAS sont associés à plusieurs effets potentiellement néfastes pour la santé humaine :
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augmentation du taux de cholestérol ;
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certains cancers ;
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troubles de la fertilité et du développement fœtal ;
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risque accru d'obésité ;
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affaiblissement du système immunitaire.
Toute la population est exposée, mais certaines personnes sont considérées comme plus vulnérables : les travailleurs exposés professionnellement, les femmes enceintes ou allaitantes et les nourrissons.
Comment réduire mon exposition aux PFAS dans mon alimentation ?
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Variez votre alimentation et privilégiez les produits non transformés (fruits et légumes de saison, bio si possible), bien lavés et épluchés.
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Favorisez la cuisine maison.
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Utilisez des ustensiles en verre, inox, fonte ou bois non traité. Évitez les poêles antiadhésives et les contenants en plastique, surtout s'ils sont usés.
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N'utilisez pas d'emballages en plastique pour réchauffer vos aliments au micro-ondes.
Source : info.gouv